Yaprak Jelatin Helal 250 Gr.
424,20 TL
Kategori
Yaprak Jelatin, belirli hayvansal dokulardan elde edilen, ince, şeffaf ve kırılgan tabakalar (yapraklar) halinde kurutulmuş saf jelatindir. Fiziksel yapısı, kokusuz, tatsız, saydam ve belirli bir gramaja (örn: 2 gr) sahip yapraklardır. Kullanım öncesinde soğuk suda yumuşatılır, sıkılarak fazla suyu alınır ve ardından ılık sıvı içinde çözündürülerek kullanılır. Neredeyse saf proteinden (kolajen) oluşur. Yağ ve karbonhidrat içeriği ihmal edilebilir düzeydedir.
(Çatalköy'ün Yaprak Jelatin seçimi, ölçülebilirlik ve kullanım kolaylığı önceliği ile yapılır. Her yaprağın standart ağırlığı ve çözünme performansı, gıda güvenliği ve spesifikasyon standartları çerçevesinde kontrol edilir.)
Profesyonel & Ev Pastacılığı: Panna cotta, mousse, bavarois, cheesecake, parfe ve benzeri soğuk tatlılarda, berrak ve pürüzsüz bir jelleşme için tercih edilir. Ölçüm hatasını minimize eder.
Şefler & İnce İşler: Dekoratif jöle kaplamalar (mirror glaze), terrine ve aspik gibi, görsel berraklığın önemli olduğu soğuk başlangıç ve ana yemeklerde kullanılır.
Modern Mutfak Uyarlamaları: Moleküler mutfak ve modern tatlı uygulamalarında, kontrollü tekstür oluşturmak amacıyla değerlendirilebilir.
(Çatalköy'ün Yaprak Jelatin seçimi, ölçülebilirlik ve kullanım kolaylığı önceliği ile yapılır. Her yaprağın standart ağırlığı ve çözünme performansı, gıda güvenliği ve spesifikasyon standartları çerçevesinde kontrol edilir.)