Tonka Fasulyesi 50 Gr.
Profesyonel Gastronomi
Fine dining ve yıldızlı restoranlarda, vanilya veya diğer baharatların yerine veya yanında, tatlılarda, çikolatada, kremalarda ve şuruplarda son derece az miktarlarda (birkaç rende) kullanılır. Bir rende ile doğrudan üzerine rendelenen formu, tatlıya derhal ve uçucu bir aroma patlaması kazandırır.
Tatlı & Pastacılık Dünyası
Krem brûlée, panna cotta, mousse gibi sütlü ve yumurtalı tatlılara, pişirme işleminden sonra rendelenerek eklenir. Bu şekilde, ısıyla uçup gitmeyen, yoğun vanilya-badem kompleksitesi sağlar. Ayrıca şeker veya tuzla birlikte öğütülerek aromatik bir "tonka şekeri/tuzu" yapımında kullanılabilir.
Modern Mixoloji & İçecek Sanatı
Alkolsüz kokteyl sanatında (mocktail), özellikle kremsi veya kahve bazlı içeceklerde, bardak kenarına rendelenerek veya şurup içinde uzun süre bekletilerek (infüzyon) kullanılır. Yoğun aroması, az miktarda bile içeceğe derin ve gizemli bir aroma katmanı ekler.