Kuru Domates 350 Gr.
Geleneksel Türk Mutfağı
Kahvaltılık olarak, zeytinyağı, sarımsak ve kekik ile marine edilerek veya peynirle birlikte servis edilir. Geleneksel olarak, bazı yörelerde tarhana ve çorbaların yapımında lezzet verici olarak kullanılır.
Profesyonel Gastronomi
Restoran mutfaklarında, sos ve fondların derinliğini artırmak için temel bir bileşendir. İnce doğranmış veya püre haline getirilmiş hali, et ve balık yemeklerinin soslarına, makarna soslarına ve pizza soslarına zengin bir umami ve tatlı-asit dengesi katar. Ayrıca, yavaş pişirme teknikleri (sous vide) ile hazırlanan yemeklerde aroma katmanı oluşturmak için kullanılır.
Tatlı & Tuzlu Lezzet Uyumları
Çikolata ile şaşırtıcı bir uyum sağlayarak, tuzlu-karamelize notalarla modern tatlılarda kullanılabilir. Pesto ve tapenade gibi soslara, kurutulmuş domates eklenerek lezzet profili genişletilir.
Ekmek ve Hamur İşleri
Focaccia, ekmek ve kraker hamurlarına doğranarak katılır, pişirme sırasında nem ve yoğun bir domates aroması verir. Zeytin ve peynirli poğaça iç harçlarında kullanılır. Tuzlu-umami karaktere sahip eşliklerde (ör. peynirli hamur işleri gibi) kuru domates, su taşımadığı için hamur yapısının gevşemesini azaltır; küçük dokunuşlarla baskın olmayan ama belirgin bir aroma katmanı kurar.
Dünya Mutfağındaki Örnekleri
İtalyan mutfağında ("pomodori secchi"), makarna soslarında, bruschetta üzerinde ve antipasti tabaklarında vazgeçilmezdir. Akdeniz mutfağının temel lezzetlerinden biridir. Orta Doğu mutfağında, nohut yemeklerine ve pilavlara eklenir.