Aspir (Yerli Safran) 32 Gr.

Aspir (Carthamus tinctorius), kurutulmuş çiçek yapraklarından (petaller) elde edilen, geleneksel olarak hem renklendirici hem de baharat olarak kullanılan bir üründür. Renk ve aromatik bileşenleri korumak için, çiçekler hassas bir şekilde toplanır ve kontrollü koşullarda kurutulur. Kullanıcı, hafif topraksı ve samansı bir tada sahip, yemeklere doğal sarı-turuncu altın rengi verme özelliği olan bir katkı bekleyebilir.

Aspir (Türk safranı), Osmanlı İmparatorluğu’nun mutfak kültüründe sıkça kullanılan bitkilerden biriydi. Aspir bitkisinin çiçekleri, yaprakları ve kökleri birçok yemek ve tatlıda değerlendirilirdi.

Osmanlı mutfağında aspir; özellikle et yemeklerinde, pilavlarda ve dolmalarda lezzet ve aroma vermek amacıyla kullanılırdı. Çorbalara tatlandırıcı olarak eklenir, aynı zamanda Osmanlı mutfağının sevilen tatlılarından biri olan zerde yapımında da yer alırdı. Zerde, düğünler, bayramlar ve özel günlerde hazırlanan bir tatlıydı; aspir bu tatlının hem rengini hem de aromasını belirginleştiren bileşenlerden biriydi.

Geleneksel Osmanlı mutfağındaki kullanımının yanı sıra aspir çiçeği, günümüzde de birçok ülkede yemeklere aroma ve renk katmak amacıyla kullanılmaya devam etmektedir.