Tane Yenibahar 70 Gr.
Geleneksel Türk Mutfağı
Özellikle bazı yörelerde, etli dolma ve sarma iç harcına, köfteye veya kuru bakliyat yemeklerine bütün veya öğütülmüş halde katılır. Tane formu, yavaş pişen yemeklerde (tencere yemekleri, çorbalar) uzun süre demlenerek aromasını kademeli olarak salar.
Profesyonel Gastronomi
Klasik Fransız mutfağında bazı soslarda (demi-glace) veya marinatlarda kullanılır. Tane hali, sos bazında ısıtılarak infüze edildiğinde, sosa derin ve sıcak bir aroma katmanı ekler. Pişirme sonrasında taneler kolayca çıkarılabilir.
Tatlı & Pastacılık Dünyası
Meyveli turtaların, elmalı pastaların veya baharatlı kek ve kurabiyelerin harcına öğütülerek eklenir. Sıcak ve tatlı notaları, tarçın ve karanfil gibi diğer baharatlarla uyum içinde çalışarak tatlılara kompleks bir karakter kazandırır.
Modern Mixoloji & İçecek Sanatı
Alkolsüz içeceklerde, sıcak şarap benzeri baharatlı meyve sularının veya chai çayı karışımlarının hazırlanmasında, bütün tanelerin sıvı içinde kaynatılmasıyla kullanılır. Soğuk demleme çaylara da aromatik bir derinlik katabilir.
Tuzlu & Ana Yemek Uyumları
Kavrulmuş sebzelerle, özellikle balkabağı veya havuç püreleriyle iyi uyum sağlar. Et veya tavuk suyuna birkaç tane atılarak, et suyunun aromatik temeli zenginleştirilebilir.