Çinin Beş Baharatı 80 Gr.

Özgün adı wǔxiāng fěn olan beş baharat tozu, Uzak Doğu mutfağının yüzyıllardır kullandığı bir karışımdır; Vietnamcada ngũ vị hương adıyla anılır. Klasik biçimi beş kuru baharatı bir araya getirir, ama tek bir tarifi yoktur; bazı tariflerde baharat sayısı beşi aşar. Kuzeyden güneye Uzak Doğu'nun bölge mutfaklarında ortak bir tat olarak yer alır. Daha kalabalık akrabası on üç baharat tozu ise ayrı ve daha az kullanılan bir karışımdır.

Karışım ince bir toz hâlinde sunulur. Toz karışımlar gücünü tek baharatlardan daha kısa sürede yitirir; beş baharatta tazeliği koku ile renk birlikte gösterir. Kabın ağzı açıldığında tatlı-baharatlı kokunun güçlü duyulması ve rengin canlı durması karışımın yerinde olduğunu anlatır; silikleşen koku ve donuklaşan renk ise uzun bekleyişi haber verir. Işık, ısı ve nem bu işaretleri aşındırır; ağzı sıkı kapalı bir kapta, serin bir yerde duran karışımın kokusu daha uzun süre canlı kalır. Çatalköy'ün beş baharatı katkı maddesi içermez; kokusunda kimyasal Devamını Göster